Κέικ με χυμό ροδιού

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ χτυπάμε το ηλιέλαιο με την ζάχαρη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά το ξύσμα πορτοκαλιού. Έπειτα προσθέτουμε τον χυμό ροδιού. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα μας. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ και προσθέτουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180ο C για μία ώρα περίπου (μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό).Αφού κρυώσει καλά, το αναποδογυρίζουμε με προσοχή σε πιατέλα.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε για να φτιάξουμε το γλάσο μας. Για πιο πηχτό μείγμα προσθέτουμε παραπάνω ζάχαρη άχνη. Περιχύνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ και διακοσμούμε με σπόρους ροδιού και ξύσμα πορτοκαλιού.