Ταμπουλέ με ρόδι και γλυκόξινο κοτόπουλο

Εκτέλεση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για τη σαλάτα ταμπουλέ

1. Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το καλύπτουμε με ζεστό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά να πιει τα υγρά του και να φουσκώσει.
2. Το στραγγίζουμε, το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας και έπειτα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια και τα τοματίνια και τα προσθέτουμε στο πλιγούρι.
4. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ρόδι.
5. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο το μπαλσάμικο ξίδι, χυμό ροδιού και την κρέμα βαλσαμικού.
6. Παγώνουμε το ταμπουλέ για λίγο στο ψυγείο.

Για το κοτόπουλο

1. Χτυπάμε τα υλικά της μαρινάδας σε γουδί και αλείφουμε πολύ καλά το φιλέτο.
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο από 15 λεπτά μέχρι μερικές ώρες.
3. Ψήνουμε το λεπτό φιλέτο σε καυτό αντικολλητικό σκεύος (γκριλιέρα ή τηγάνι) σε μέτρια φωτιά για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τη σαλάτα με το κοτόπουλο και το φρέσκο θυμάρι.