سلطة مع البرغل والرمان

طريقة التحضير

الوقت: ٣٠ دقيقة
الكمية: عائلية

المكونات:
• ٢٠٠ غرام برغل
• ٣ كيلوغرام بصل أخضر مقطع
• ٨ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف فص ثوم مفروم
• ٤ ملاعق كبيرة صنوبر
• ٥٠ غرام جبنة بارميزان
• ١٠٠ غرام كستناء مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• بذور ١.٥ حبة رمان
• أعشاب مفرومة ناعماً (نعناع، ​​زعتر)
• حبة فلفل أحمر فلورينا
• مكعب مرق دجاج، ٢٠٠ مل ماء
• ملعقة كبيرة زبدة، ملح، فلفل، ليمونة واحدة

الطريقة:
ضع مقلاة على نار عالية، أضف زيت الزيتون حتى يُغطى القاع بالكامل، ثم قلّب البرغل لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون. ارفع المقلاة عن النار وأضف القليل من الزبدة. ذوّب مكعب مرق الدجاج في الماء المغلي، ثم اسكبه في المقلاة مع البرغل، واترك المكونات حتى تغلي. ارفع المقلاة مرة أخرى وغطِّها. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون زيت، أضف الكستناء لبضع دقائق، ثم الصنوبر. قطّع البصل الأخضر إلى حلقات مع الثوم والفلفل الأحمر والأعشاب الطازجة المفرومة (نعناع، ​​أوريغانو). ضعها في وعاء عميق، وأضف الكستناء والصنوبر والبرغل وبشر الرمان وقليل من عصير الليمون والملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون، واخلط المكونات. ابشر جبنة البارميزان على الوجه وقدّمها.