الوقت: ٥ دقائق
الكمية: للعائلة

المكونات:
• ٣٥٠ غ سبانخ صغيرة (عبوة واحدة)
• كوب واحد من الرمان، مُنظف
• كوب ونصف من الدجاج المطبوخ (مسلوق أو مشوي) مُقطع إلى قطع صغيرة
• جبنة بارميزان مبشورة
• فلفل مطحون طازج
• برتقالة واحدة
لتحضير صلصة الرمان:
• ٥ غ خردل ديجون
• ٢٠٠ غ عصير رمان
• ٢٠ غ غرينادين
• ٢٠ غ خل نبيذ أبيض
• ١٨٠ غ زيت دوار الشمس
• ١٨٠ غ زيت زيتون
• ملح
________________________________________
الطريقة:
لتحضير سلطة السبانخ والدجاج، ضع السبانخ والدجاج المطبوخ وبذور الرمان وشرائح نصف برتقالة وفلفل مطحون طازجًا في وعاء كبير. رُشّ صلصة خل الرمان* وجبنة البارميزان، واخلط المكونات وقدّمها فورًا.

*لتحضير صلصة خل الرمان
في قدر، اغلي عصير الرمان مع التركيز عليه حتى يتبقى نصف الكمية. صفّ العصير المركز باستخدام مصفاة واتركه يبرد. ثم اخفق الخردل وعصير الرمان المركز وعصير الرمان والخل في الخلاط، ثم أضف زيت دوار الشمس وزيت الزيتون تدريجيًا. تبّله بالملح وتذوقه.

الوقت: ٣٠ دقيقة
الكمية: عائلية

المكونات:
• ٢٠٠ غرام برغل
• ٣ كيلوغرام بصل أخضر مقطع
• ٨ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف فص ثوم مفروم
• ٤ ملاعق كبيرة صنوبر
• ٥٠ غرام جبنة بارميزان
• ١٠٠ غرام كستناء مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• بذور ١.٥ حبة رمان
• أعشاب مفرومة ناعماً (نعناع، ​​زعتر)
• حبة فلفل أحمر فلورينا
• مكعب مرق دجاج، ٢٠٠ مل ماء
• ملعقة كبيرة زبدة، ملح، فلفل، ليمونة واحدة

الطريقة:
ضع مقلاة على نار عالية، أضف زيت الزيتون حتى يُغطى القاع بالكامل، ثم قلّب البرغل لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون. ارفع المقلاة عن النار وأضف القليل من الزبدة. ذوّب مكعب مرق الدجاج في الماء المغلي، ثم اسكبه في المقلاة مع البرغل، واترك المكونات حتى تغلي. ارفع المقلاة مرة أخرى وغطِّها. في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بدون زيت، أضف الكستناء لبضع دقائق، ثم الصنوبر. قطّع البصل الأخضر إلى حلقات مع الثوم والفلفل الأحمر والأعشاب الطازجة المفرومة (نعناع، ​​أوريغانو). ضعها في وعاء عميق، وأضف الكستناء والصنوبر والبرغل وبشر الرمان وقليل من عصير الليمون والملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون، واخلط المكونات. ابشر جبنة البارميزان على الوجه وقدّمها.

الوقت: ٤٠ دقيقة
الكمية: عائلية

المكونات:
• حبتان من الفلفل الأحمر
• حبة فلفل أخضر حلوة
• ٣ حبات باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة
• ١٥٠ غرام من الفاصوليا الصغيرة، مسلوقة
• ٦ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من القرفة
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
• ٢٠٠ غرام من جبنة الفيتا، مقطعة إلى قطع صغيرة
• بذور حبتين من الرمان
• القليل من البقدونس
• *للصلصة:
• نصف فص ثوم مذاب
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
• ٥ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
قطّع الفلفل إلى قطع متوسطة الحجم، وضعها في صينية خبز بحيث يكون وجهها الخارجي لأعلى، واشوِها حتى تكتسب لونًا أسود، ثم قشرها بعد أن تبرد.

ضع الباذنجان في نفس صينية الخبز، ورشّها بزيت الزيتون والقرفة والملح والفلفل، واخلطها، واخبزها لمدة 30 دقيقة تقريبًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى تنضج. في هذه الأثناء، ضع باقي المكونات في وعاء واخلطها جيدًا. في طبق عميق، وزّع الباذنجان والفاصوليا والبصل والفلفل، ثم اسكب جبنة الفيتا وبذور الرمان فوقها، ثم اسكب الصلصة فوقها. زيّن الطبق بقليل من البقدونس.

التحضير

1. لتحضير الخبز المحمص في المقلاة، قومي أولاً بتقطيع الباجيت إلى شرائح قطرية ورشيها بالقليل من الزيت.
2. ضعي شرائح الخبز في مقلاة ساخنة واشويها على كلا الجانبين حتى تأخذ القليل من اللون .
3. اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الرمان والملح والفلفل في وعاء وادهني الخبز المحمص قليلاً.
4. ادهني كل شريحة بالقليل من جبنة الكريمة.
5. رشيها بكريمة الرمان البلسميك وزينيها بالأعشاب الطازجة وبذور الرمان.

للسلطة

1. قطعي جميع الخضروات وضعيها في وعاء السلطة.
2. أضيفي الذرة والرمان والجوز.

للصلصة

1. تخلط جميع مكونات الصلصة، المايونيز، الخردل، الزبادي، عصير الرمان، الخل البلسمي وتسكب فوق السلطة.
2. اخلطي جيدا وقدمي.

التحضير

للتين المكرمل

1. قطعي حبات التين إلى نصفين، وضعيها في مقلاة صغيرة ساخنة بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى.
2. رشي السكر واتركيه يذوب لمدة 2-3 دقائق.
3. اقلبي حبات التين واتركيها تتكرمل لمدة 3 دقائق.
4. أطفئي النار وأضيفي الخل البلسمي.
5. قلبي عن طريق رج المقلاة ثم أخرجيها من النار واتركي حبات التين تبرد.
6. بعد أن يبرد شراب التين، أضيفيه إلى الصلصة.

للصلصة

في وعاء عميق، ضعي مكونات الصلصة واخلطيها جيدًا.

للسلطة

• اغسلي السلطة ثم ضعيها في وعاء.
• أضيفي التين واللوز وبذور الرمان.
• أضيفي جبنة التلاغاني المقطعة إلى شرائح، بعد شويها أولاً على الشواية من الجانبين.
• اسكبي الصلصة فوق السلطة.
• اخلطي وقدمي

لصوص عصير الرمان:
نضيف السكر إلى قدر ونضعه على النار حتى يتحول إلى كراميل ثم نسكب عصير الرمان. نغلي على نار خفيفة حتى يصبح شراب. نبعده عن النار وندعه يبرد

للسلطة:
في وعاء كبير نضيف جميع مكونات السلطة ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الطلب. بعد أن تبرد صوص عصير الرمان، نسكبها فوق السلطة ونقدمها.

نخفق الثوم في الخلاط حتى يفرم ناعماً. نضيف الشمندر والحمص وعصير الرمان ونهرسها حتى تصبح لينة. نضيف الطحينة وزيت الزيتون ونستمر حتى يتجانس الخليط. ننقل المزيج إلى وعاء التقديم ونرش عليه القليل من زيت الزيتون ونزينه ببذور الرمان.

الوقت: ٣٠ دقيقة
الكمية: عائلية

المكونات:
• كوب ونصف من أرز أربوريو
• رشة من مسحوق الزعفران
• كوب واحد من بذور الرمان
• نصف كوب من الصنوبر
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• كوبان ونصف من مرق الدجاج (مكعبان)
• ٥ ملاعق كبيرة من الزبدة الطازجة
• ملعقة كبيرة من البقدونس (مفروم)
• كوب واحد من جبن البارميزان المبشور
• ملح، فلفل مطحون طازجًا
• القليل من الزبيب
________________________________________
الطريقة:
في قدر صغير، اغلي مكعبات الماء حتى تصبح مرقًا. في قدر آخر، سخّن الزبدة وعندما تتحمر قليلًا، أضف البصل والزعفران. قلّب حتى يلين الأرز، ثم أضف المرق الساخن مع التقليب الخفيف. خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى ينتفخ الأرز، حوالي 15 دقيقة. في الدقائق الأخيرة، أضف جبن البارميزان، ثم ارفع القدر عن النار. أضف القليل من الفلفل المطحون الطازج، وبذور الرمان، والصنوبر (المحمص)، وقلّب برفق. اسكب الخليط في طبق التقديم، وزيّنه بالزبيب، وقدّمه.